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飄香的曆程|新中國成立70周年茅台集團跨越發展紀

2019-09-18    來源: 财經中國網  跟貼 0

西南一隅,赤水之濱,集靈泉于一身,彙秀水東下,一河赤水穿石而過,将茅台鎮分為兩半,南岸便是享譽世界的貴州茅台所在地。

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20世紀70年代茅台酒廠遠眺

茅台酒曆史悠久,源遠流長,是中國大曲醬香型白酒的鼻祖和代表。新中國成立後,在傳統作坊的基礎上,政府組建成立國營茅台酒廠,從此,茅台走上了工業化發展的道路。
   國家強,茅台興。70年來,在曆屆黨委、政府的領導和支持下,茅台成長為世界蒸餾酒第一品牌,在貴州工業版圖乃至國家釀酒工業發展史上,更是熠熠發光最具品牌價值傲立潮頭的領軍者。
   茅台的發展曆程是新中國工業化從一窮二白到後發趕超的一個縮影。70年艱苦創業,茅台從民營工坊成為實力強勁的工業化大型國企;70年改革創新,茅台在堅守傳統的同時緊跟現代化的步伐;70年奮力開拓,茅台從西南群山中走向了國際化的舞台。
   茅台的故事,是貴州的故事,也是國家的故事。在奮力開創百姓富、生态美的多彩貴州新未來和中華民族偉大複興的征程中,茅台将繼續為世人貢獻更多的精彩。

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如今的茅台酒廠

艱苦奮鬥,從小作坊到大工廠   

這是一個充滿傳奇色彩的品牌。
   百餘年前,茅台酒漂洋過海獲得舉世矚目的巴拿馬萬國博覽會金獎,讓“茅台”成為家喻戶曉的民族驕傲。
百餘年後,茅台從昔日的小作坊發展成今天的大集團,作為中國最著名的品牌之一,茅台正在全球市場,産生越來越大的影響。

盡管擁有巴拿馬博覽會帶來的特殊榮譽,新中國成立前的茅台,卻仍處于作坊時代:種種複雜的釀制技術,全靠酒師們口口相傳,至于為什麼要這樣,他們卻道不出所以然來。

酒竈5個、酒窖41個,這是茅台鎮3家主要釀酒作坊的全部家當。沒有試驗室,沒有機械設備,沒有電,沒有自來水。一年手工勞作,出産不過六七十噸的茅台酒。

直到新中國成立,一切才有了轉機。
   1951年11月8日,解放僅一年多的茅台鎮百廢待興,成立不久的仁懷縣人民政府經上級部門同意,斥資1.3億人民币舊币購買曆史悠久的民間燒房“成義燒房”,在此基礎上成立貴州省專賣事業公司仁懷茅台酒廠。
此後,又陸續整合仁懷當地著名燒房--榮和燒房、恒興燒房,至1953年,國營茅台酒廠初具雛形,揭開了茅台發展新篇章。
   國營茅台酒廠蹒跚起步時,不過是幾棟作坊式的破陋小屋。然而,正是這一跨,令貴州茅台步入了曆史上第一個轉型期——告别農耕,邁向工業時代。

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20世紀50年代生産天鍋燒水潤糧工藝,老工人楊仕才(左)、張支榮(中)、羅得培(右)

伴随着新中國的成立,茅台跨越發展的每一個前行步伐,每一幅難忘圖景,都在中國現代工業史上留下了最為生動的注解:
   1954年,中國政府在日内瓦以茅台酒宴請與會貴賓。後來主持談判的領導人曾欣喜地說,在日内瓦會議上,助中國成功的有兩台,一為茅台酒,二為電影《梁山伯與祝英台》。
   1964年,茅台酒試點委員會成立,多位專家合力開展茅台酒工藝的研究,成功總結出茅台酒三大典型體,找到茅台酒質量恒定基因。
   1978年,改革開放發轫之年,茅台酒生産突破千噸;1984年,擴建年産800噸指揮部組建完畢,茅台迎來第一個産能擴建高潮。
   1989年,茅台酒銷售突破億元大關;1991年,茅台酒廠成功晉級國家一級企業;1993年,茅台沖擊“全國優秀企業金馬獎”成功。
   2001年,新世紀的第一年,貴州茅台成功上市,茅台酒産銷量進入高速發展階段。
   2003年,茅台酒産量曆史性突破了萬噸大關,完成了45年前毛主席下達的指示:茅台酒何不搞它一萬噸!

……

翻開茅台的曆史,是一部真真切切的拼搏史、奮鬥史。建廠之初一窮二白,創業艱辛無處不在——在與外界完全交通封閉的山溝裡,職工們窖泥自己挖自己運、爐火自己發、茅草自己拔,運酒靠人背馬拉。
茅台的發展,始終與共和國的繁榮進步同頻共振, 彼此見證。70年後的今天,茅台已成長為世界酒業第一品牌,年生産能力近5萬噸,銷售收入近千億、市值破萬億的大型酒業集團。
“茅台今天的輝煌,是靠黨的正确指引取得的,是靠茅台人拼出來、幹出來的,絕對不是天上掉餡餅。”茅台集團黨委書記、董事長李保芳說,走進新時代的茅台集團,要珍惜今天得來不易的大好局面,不能忘記我們的先輩們為茅台今天所作出的艱苦努力,為更加美好的明天努力奮鬥。

改革創新,堅守傳統緊跟時代步伐   

新中國成立之初,中國釀酒企業很少,釀酒行業整體水平有限。公私合營後,茅台踏上了從小作坊到工業化的轉型,肩負着引領中國酒業發展、振興國民經濟的重任,從中央到地方,中國政府對茅台酒的生産一直高度重視。
   1953年至1958年,國家先後投資149.7萬元,擴充廠房、改善設備——竹筒接水、桐油燈照明等原始方式逐漸絕迹,制酒、制曲、化驗室等工業設施也逐漸成型。
   茅台酒廠早期的工業化變革,不僅給茅台集中了資源,更為古老的釀酒生産帶來了革命性的變化,從過去的口傳心授向強調标準化、正規化轉軌。茅台酒沿襲已久的傳統工藝,獲得了更好的傳承。
   1959年,國家輕工業部派員到茅台酒廠,協助總結茅台酒的傳統生産工藝。這次研究,為組織全國科技人員共同研究揭開茅台之謎拉開了帷幕。類似由國家出面組織的茅台工藝總結進行了不止一次。

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1965年,茅台酒科學實驗兩期試點中,第一期試點人員留影

1964年,經過長期的釀造生産實踐,茅台酒廠的勾調大師李興發,總結出了醬香、醇甜、窖底三種茅台典型體,為白酒行業提供了規範、科學的評比标準,也推動了中國白酒行業進入“香型争鳴”時代。
同時,“茅台試點”科研組還發現了醬香型白酒的勾兌規律,不僅保證了茅台酒質量穩定、酒質卓越,更加快了優質醬香型白酒的發展。

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20世紀70年代,茅台酒廠副總工程師楊仁勉(右)與技術員徐英工作場景

長期以來,茅台高度重視國内外先進管理方法和手段的引進,在技術革新中提升産品質量,努力為茅台提供更好的配套服務。
   早在上世紀80年代中期,茅台就首開全國白酒行業先河,推廣了全面質量管理方法及群衆性的質量管理活動,逐漸形成完備的質量管理體系,并建立起一套具有企業特點、行之有效的質量檢評制度。
   上世紀90 年代,茅台集團一方面從美國、日本等引進具有國際先進水平的質譜、色譜檢測儀器,一方面開始啟動ISO9000 系列國際标準的達标認證工作,于1993 年通過了産品和質量保證體系認證,幫助“長期陳釀”與“精心勾兌”兩個決定茅台酒質量的關鍵環節跨入微機時代。
   多年來,茅台一直與有關高校、科研院所進行戰略合作,所追求的目标就是用國際标準來進行最嚴格、最科學的質量管理。

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酒樣檢測

在茅台,每位員工幾乎都能如數家珍地向你清楚道出茅台酒生産的工藝——端午踩曲、重陽下沙,一年一個生産周期,兩次投料、八次攤涼加曲堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒,還有“高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒,長期貯存、精心勾兌”……茅台的這套工藝經過曆史的滄桑變遷,如今仍然在始終不渝地堅持着。
   一方面擁抱現代化,一方面堅持傳統工藝,茅台的選擇為今天成長為世界級的酒類企業打下了良好基礎。茅台多次入選BrandZ全球品牌價值500強,BrandZ在給茅台的評價中寫道:茅台既有中國古老文化的傳統,又有現代企業的經營理念。
   當前,随着大數據、區塊鍊、人工智能等新一代信息技術的不斷發展和應用,“智慧茅台”正站在大數據時代的風口浪尖,搏擊大數據浪潮,搶抓貴州發展大數據機遇,将大數據與工匠精神深度融合,引領白酒行業發展,續寫茅台新篇章。

奮力開拓,從西南群山走向國際化舞台   

茅台是一個品牌,也是一張名片。

透過它,世界看到的是具有數千年曆史底蘊的中國文化表達;透過它,世界看到的是崛起的中國民族工業對于發展的自信;透過它,世界感受到的是中國名牌轉身國際化的強大磁場。

茅台酒的全球視野,早在1915年的巴拿馬世界博覽會即現端倪。國營之初,盡管沒有明确的經營目标,盡管地處大山的深溝腹地,茅台也從未停止擁抱世界的理想——
早在國營後的第二年,首批出口的茅台酒就到達中國香港,為年輕的共和國換取寶貴的外彙。1噸外銷茅台酒可換回40噸鋼材,茅台為新中國的建設,立下了汗馬功勞。

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茅台酒廠20世紀50年代末宣傳畫。在當時西方世界對華封鎖,國家物資緊缺的情況下,一噸茅台酒可以為國家換回的物資,鼓勵職工努力生産為國争光。

新中國成立以來,以“釀造高品味生活”為使命的茅台,從赤水河畔一步一個腳印,走出國門、走向世界,讓全世界一次又一次感受到茅台的獨特魅力。

1955年,茅台酒在中國香港、澳門地區及馬來西亞、新加坡等國家注冊銷售。1986年,茅台集團成為貴州省首家創彙50萬美元企業,獲得省政府表彰。

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茅台酒香飄世界

1993年,以為國家出口創彙為初衷的茅台進出口公司成立。在1997年亞洲金融危機之前,海外市場實現了年均11.85%的複合增長。

2015年11月12日,美國舊金山,“茅台金獎百年”慶典。舊金山首位華裔市長李孟賢把一株紅杉樹苗贈送給茅台集團時動情地說,“100年前,貴州茅台來到舊金山。一百年後,茅台已經成長為參天大樹。”
   經曆了百餘年的積累和成長,茅台開始真正發力全球市場,并産生越來越大的影響力。從2015年開始,茅台積極融入“一帶一路”倡議,連續開展了一連串規模巨大、影響廣泛的海外品牌推介活動,“文化茅台”的足迹遍布亞洲、美洲、歐洲、非洲以及大洋洲的重要國際城市。
   今年,“文化茅台·多彩貴州‘一帶一路’行”相繼走進南美、再進非洲,所到之處都掀起了一場“茅台熱”和“多彩貴州風”。從南美空白市場的“加大覆蓋”,到非洲薄弱市場的“持續發力”,某種意義上來說,“讓世界愛上茅台,讓茅台飄香世界”已經成為現實。
   目前,茅台海外市場分布于五大洲67個國家和地區,共有115家經銷商。2018年,茅台集團出口茅台酒及系列酒2177噸,出口創彙4.7億美元,占據中國白酒出口的領先優勢。
   可以說,新中國成立70年來,茅台由全球視野發展至海外戰略,是随着發展底氣不斷增添的适時調整和形勢發展需要所推動。

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今年4月,文化茅台·多彩貴州“一帶一路”行走進南美洲。在智利聖地亞哥,南美洲茅台文化交流協會宣布成立

在戰略規劃上,茅台集團開始由茅台文化向“文化茅台”轉變。這個戰略之變,既是量變到質變的演進,也是多維度、長周期精細化配合的過程,更是茅台從傳統的産品輸出、服務輸出,到謀求新發展、新進階的必然選擇。
   據介紹,“茅台文化”階段,是講述茅台的酒文化、曆史文化、工藝文化、質量文化等,“文化茅台”階段,則需要與全球最具有代表性的文化現象、文化脈絡産生關聯,實現對話。
   就像法國人表達愛意贈送香槟,比利時人為了友情贈送巧克力,荷蘭人走親訪友贈送郁金香,作為中國古老文化的代表,茅台酒是熱情的中國人表達善意最富激情的媒介。

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茅台集團辦公大樓

正如茅台集團黨委副書記、總經理李靜仁在今年酒博會期間出席中國酒文化高峰論壇時所言,“我們相信,通過‘文化茅台’建設的深入推進,茅台将與其他中國優秀品牌一道,像從前的瓷器、絲綢和茶葉一樣,成為中華文化與世界交往與互動的橋梁與介質。”



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